Vive l'automne en Haute-Loire 🍄

Publié le 02/11/2022 - 4 minutes de lecture

L’automne est enfin arrivé ! 🍂
Et l’automne chez MARCEL, ça rime avec deux choses : balades et champignons ! On te souhaite donc la bienvenue dans ce petit guide spécial champi’ et randonnées 🍄

Balades d’automne

En cette douce saison, MARCEL te propose de profiter des derniers rayons de soleil avant l’hiver pour une balade en forêt. L’occasion peut-être de trouver des champignons ? ⛰

Voici trois idées de randonnées automnales :

PR046 Beaumont – « De la douce vallée de la Dorette au village de Beaumont, entre sapinières et clairières, le parcours rassemble tous les plaisirs d’une balade à l’orée de la forêt ».
PR057 Le mont de la Tortue – « Un voyage au milieu des murets de pierre, du basalte et de la phonolite, des croix et des moulins au fil de l’eau ».
PR035 Les bois de Peybrousson et Plafay – « En majorité boisé, ce circuit assez long saura vous séduire par son aspect sauvage. Vous aurez peut-être la chance de débusquer un chevreuil en pleine flânerie ou de trouver un tapis de girolles en lisière de forêt« .

Une activité de saison

Cet automne est particulièrement généreux pour la récolte des champignons, notamment le cèpe, qui est le roi des forêts altiligériennes. Les sous-bois de Haute-Loire sont propices aux balades automnales et au glanage des précieux bolets.

Tout d’abord, munis-toi de ta meilleure paire de bottes, d’un couteau et d’une bonne dose d’attention et de patience pour trouver le bon fungi (ne pas oublier que les champignons ne sont pas tous comestibles, loin de là.). Heureusement, il existe aujourd’hui des applications permettant d’identifier les différentes espèces comestibles, telles que Champignouf, iNaturalist en encore Déclic Champi ce qui t’évitera de mauvaises surprises.

Si toutefois, malgré tes recherches acharnées, tu n’as pas trouvé le champignon de tes rêves… pas de panique, Marcel est là pour te guider ! On se donne donc rendez-vous à la Fête du Champignon de Saint-Bonnet-Le-Froid, du 5 au 6 novembre 2022, ou tu pourras rencontrer des producteurs locaux et des chefs de la région qui n’hésiteront pas à te conseiller pour ta recette du midi ! 🍳

Le programme de la fête des champignons 2022

L’omelette aux cèpes de Marcel

Cette recette paraît simple, car elle l’est. C’est un grand classique et un incontournable pour savourer les cèpes frais. En effet le mariage oeufs et cèpes est un mariage d’amour ❤️ et de raison 🧠!

Pour deux personnes, il te faudra:

200 grs. de cèpes frais ( des petits conviennent mieux)
6 oeufs frais
du persil, frais lui aussi !
une gousse d’ail
40 grs. de beurre
du poivre, du sel

La préparation (environ 20 minutes):

Dans une calotte ou un saladier, casse les oeufs et bats-les plusieurs minutes comme si tu montais des oeufs en neige, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assaisonne de sel 🧂et poivre, puis réserve les.

Nettoie les cèpes en retirant les parties terreuses, et en les grattant (sans les passer à l’eau ! Cela les rendraient spongieux et désagréable en bouche), puis découpe les en petits morceaux.

Hache le persil et l’ail.

Dans une poêle ou une sauteuse, fais chauffer 40 grs. de beurre, et ajoutes-y les cèpes et l’ail 🧄. Fais revenir quelques instants puis couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 mn.

À la fin de la cuisson, ajoute le persil frais haché, poivre légèrement le tout puis couvre à nouveau.

Ajoute les oeufs battus aux cèpes, et mélange avec une spatule, puis laisse cuire sur une seule face jusqu’à obtenir la cuisson désirée 🍳, Utilise une assiette ou ta dextérité naturelle pour retourner l’omelette sur l’autre face et la faire cuire à son tour quelques minutes si telle est ton envie!